Mi cocinita de cartón: ¿el jengibre se come?

A estas alturas de mi vida como madre, casi 14 meses ya, nadie confía en mis dotes culinarias. Mi madre cuando viene deja el congelador lleno de tuppers de purés variados para la nietísima, por miedo a que la estemos alimentando a base de jamón cocido y queso blanco. No la culpo, se me sigue haciendo cuesta arriba esto de la Dieta Libre, pese a vuestros sabios consejos. El Hada Madrina me manda viandas, normalmente, en forma de bizcochos y tartas riquísimas que yo, por supuesto, no me como, pero dan prestigio a mi cocina. Y el PNSN ha cogido los mandos de los fogones, porque como él dice: «si no me cuido yo…». Yo esto no lo voy a impedir la verdad, aunque mi queridísimo tenga sólo 4 recetas maestras: ensaladilla rusa, huevos rellenos, la pasta speciale de temporada y, como no, el pan tumaca, dejando claro sus orígenes. Sí, todo muy light. Si es que así no se puede ir #alacazadelacaloría.

Pero siempre hay un alma cándida, alguien que confía en ti, cuando ya lo veías todo perdido… que pone en marcha tu horno y te regala hasta el jengibre, confiando que harás su receta. Al final no la haces, no se lo dices (hasta ahora) y le das el jengibre a Miss Nicaragüense (nanny de la NSN) para sus infusiones, evitando que se estropee. Ella sólo puede ser: nuestra querida Bree. Que vuelve este año con más fuerza que nunca, con menos tiempo, pero con su delantal lleno de recetas sabrosas y fáciles… ¡Ah! Y con otra boca que alimentar, qué atrevimiento. ¡Bienvenido Sebastián!

[Receta Chica Perika]

Cuando hablaba con la MNSN sobre futuras recetas para  su cocinita de cartón, me pidió que preparase algún plato salado, que pudiera hacer rápidamente y que le cambiara un poco de su clásica ensalada diaria.

Ay, madre, que esta chica me hace pensar y pensar, porque, la verdad es que yo soy más de sacarme de la manga recetas dulces. Así es que le pedí ayuda a mi madre, pero no funcionó: cuando una está acostumbrada como ella a la cocina cualquier cosa parece fácil y sus sugerencias no me valían. Era necesario inventar algo que hasta una inútil (perdona amiga) pudiese hacer.

Tras mucho pensar, surgió este plato, con el que tardé más haciendo fotos que preparando. Es un plato un poco “oriental”, pero afrancesado. Un salmón en papillote al jengibre.

Para hacer este plato necesitas:

> Medallones de salmón (uno por persona),
>Raiz de jengibre,
> ½ Cebolla tierna por persona,
> Cilantro (o culantro),
> Y papel Albal (lo que en mi país se conoce como papel platina).

Para quien no esté muy familiarizado con el asunto, este es el aspecto que tiene la raíz de jengibre (la encuentras en supermercados grandes, en verdulerías un poco más especiales o en tiendas orientales o latinas).

Antes de empezar, debes poner a calentar el horno a 250º C, con la placa de arriba y la de abajo.

Para preparar el plato lo que tienes que hacer es picar la cebolla, sin piel y sin tallo, claro está, en juliana (a lo largo) o en cuadraditos.  Y el jengibre (también sin piel) en láminas.

Colocas un trozo de papel Albal y, más o menos en el centro, pones unas tres ramitas de cilantro lavadas. Sobre éstas, el salmón limpio, un poco de sal y luego las láminas de jengibre.

Y cubres todo con la cebolla picada.

Una vez que tengas los ingredientes “colocados”, cierras el papel Albal hacia arriba.

Y pones esto dentro de un molde, una fuente o un plato para el horno (en mi foto sólo hay trozo de salmón, pero puedes poner varios en una fuente más grande).

Ahora viene la parte complicada para la MNSN (por eso quiero poner una foto explicativa, para facilitarle el asunto): tienes que poner el salmón en el horno (con la puerta cerrada) durante 30 minutos. El día de las fotos lo dejé sólo 25 minutos y el centro estaba menos cocido, por lo que recomiendo más bien 30. Pero depende de gustos, claro está.

Una vez que lo saques del horno, ten mucho cuidado al abrir el papel Albal, ya que sale vapor y hay riesgo de quemarte.

Para servirlo, no olvides retirar el jengibre y el cilantro, que luego me dices que no ha quedado bueno.

Puedes acompañarlo de arroz blanco,  o, de algo con lo que también queda muy rico: boniato (batata, patata dulce o, como se llama en mi país, camote), que no tenía el día que hice las fotos.

¿Te gusta? Seguro que la MNSN lo hará y le quedará fantástico, y si ella puede hacerlo, cualquiera puede.

La niña sin nombre.